Ética, Dignidad y Autogestión

Miscelánea

Comparativa nutricional entre plantas silvestres comestibles y plantas cultivadas

Escrito por jesusfrancosanchez 13-04-2017 en Miscelánea. Comentarios (0)

Fuente: “Bienaventurada la maleza porque ella te salvará la cabeza. Usos de 113 plantas silvestres de los campos norteños”, VV. AA. 2016.


Calcio y magnesio

Todas las plantas comúnmente cultivadas tienen un bajo contenido de calcio, mientras que las plantas silvestres como cerraja, berraza, lenguaza, diente de león o hinojo son una buena fuente de calcio. Verbena, ajonjera, cenizo, zanahoria silvestre y ortiga muestran un alto contenido de calcio, muy superior incluso al de la leche y el requesón.

Asimismo, todas las plantas cultivadas, a excepción de espinaca y acelga, mostraron bajos contenidos de magnesio. Sin embargo, gran cantidad de especies silvestres pueden considerarse una buena fuente de magnesio: bledo, ortiga, verdolaga, colleja, pamplina, acelga silvestre, romaza, hinojo marino, llantén, acedera y verbena.

Hierro y zinc

Todas las plantas cultivadas, a excepción de la espinaca, tienen bajos contenidos de hierro. Sin embargo, hinojo marino, acedera, diente de león, zanahoria silvestre, romaza, verbena, ajonjera y ortiga pueden ser consideradas una buena fuente de hierro. Mientras que pamplina y bledo tienen un alto contenido en Fe.

Sólo la ajonjera (silvestre) se puede considerar una buena fuente de zinc. Todas las especies cultivadas, salvo la espinaca, contienen menos de 0,4 mg de Zn por 100 g de planta fresca, así como algunas silvestres (verdolaga, acedera y ortiga). La mayoría de las silvestres se sitúan en el intervalo comprendido entre 0,4 y 0,8 mg de Zn/100 g. Mientras que acelga silvestre, bledo y nueza contienen entre 0,8 y 1,2 mg de Zn por 100 g de planta fresca.

Vitaminas A y C

Las verduras frecuentemente cultivadas tienen bajos contenidos de vitamina A, a excepción de espinaca, acelga, lechuga de hoja y zanahoria. Por el contrario, todas las especies silvestres, a excepción de la verdolaga, muestran un alto contenido de dicha vitamina. Diente de león, cenizo, verbena, malva, llantén, verdolaga (datos USDA, Departamento de Agricultura de EEUU), acelga silvestre, cerraja y bledo, así como la zanahoria cultivada, están por encima de las 10.000 UI, superior a la ingesta diaria recomendada (IDR). Cerraja y bledo tienen 1,5 veces más vitamina A que la zanahoria cultivada.

Las plantas cultivadas: lechuga de hoja, lechuga Iceberg, patata, zanahoria, hinojo de Florencia, rábano y tomate, junto con la verdolaga silvestre (datos USDA), mostraron bajos valores de vitamina C, mientras que todas las silvestres, junto con las cultivadas: col rizada, espinaca, repollo, acelga naranja y brócoli presentaron un alto contenido. Cenizo, malva, verdolaga, bledo y ortiga, junto con el brócoli cultivado mostraron cantidades de ácido ascórbico igual o superior a la IDR, 80 mg/100 g de vegetal fresco.

Vitaminas B1 (Tiamina) y B2 (Riboflavina)

La totalidad de las plantas cultivadas y la mayoría de las plantas silvestres, a excepción de diente de león y cenizo, mostraron valores de vitamina B1 por debajo de 0,16 mg por 100 g de planta fresca (15% de la IDR).

Todas las plantas cultivadas y las plantas silvestres, a excepción de ortiga (según Wetherilt, 1992), diente de león y cenizo, mostraron contenidos de vitamina B2 por debajo de 0,21 mg (15% de la IDR). Sin embargo, el resto de las plantas silvestres mostraron valores entre 0,1 y 0,2 mg de B2/100 g, junto con la espinaca y el brócoli.

Lisina y Treonina: dos aminoácidos esenciales*

Cenizo y ortiga, silvestres, mostraron un alto contenido en lisina.

Mostraron altos contenidos de Treonina la zanahoria cultivada y el cenizo y la ortiga.

*Nuestro cuerpo no puede fabricarlos, por lo que debemos tomarlos de la dieta. Además se consideran limitantes: condicionan el desempeño del resto de aminoácidos, aun cuando el nivel de éstos sea adecuado.

El resto de vegetales cultivados, así como de las silvestres: verdolaga, acedera y bledo, presentaron valores menores. Sin embargo, tanto la cantidad de Treonina en espinaca y brócoli como en acedera y bledo superaron el 15% de la IDR.

Ácidos grasos poliinsaturados omega-6 y omega-3

Las verduras que mostraron mayor cantidad de AG omega 3 fueron la ortiga y la verdolaga. De las cultivadas la especie que mostró mayor cantidad fue la espinaca.

La gran mayoría de las plantas silvestres y cultivadas presentaron niveles relativamente bajos de la relación omega-6/omega-3. Es recomendable una baja proporción de esos dos ácidos grasos en la dieta para reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades crónicas de alta prevalencia en nuestra sociedad.

***

Los todavía escasos estudios bromatológicos sobre plantas y frutos silvestres indican un contenido en vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales y diferentes sustancias antioxidantes superior al que se encuentra en la mayoría de las plantas cultivadas. Lo que se relaciona con la agricultura “moderna”, capitalista y estatalizada: empleo de químicos (fertilizantes, pesticidas, herbicidas…) y maquinaria, prácticas intensivas, monocultivo, regadío, etc., que conllevan un deterioro del suelo, poderosa máquina (Voisin) que fabrica los alimentos.


Paisaje ¿protegido?

Escrito por jesusfrancosanchez 29-08-2016 en Miscelánea. Comentarios (0)

Las fotografías al final del texto corresponden al área recreativa y sendero botánico ‹‹Buitrago›› en el término de Aznalcázar, obra de la Junta de Andalucía dentro del proyecto “Espacio protegido Corredor Verde del Guadiamar”, llevado a cabo tras el vertido a dicho río en 1998 de abundantes lodos tóxicos procedentes de la balsa rota de la mina de Aznalcóllar.

En ‹‹Guadiamar. Ciencia, técnica y restauración. El accidente minero 10 años después››, Héctor Garrido (coordinador), se ofrece una visión tecnófila (que ya anuncia el título) e institucionalista del problema. Nada dice del modelo económico basado en la explotación inmisericorde de la naturaleza, el interés, el lucro y la productividad. (Hace poco hemos podido constatar, ante el posible desplome de la multinacional Abengoa, cómo partidos políticos, de derecha e izquierda, y sindicatos se manifestaban unánimemente en pro de su urgente salvación). Ni del desamparo en que queda una población al ser convertida en especialista de una actividad determinada.

Escribe Félix Rodrigo Mora en ‹‹Naturaleza, ruralidad y civilización›› (2007) lo siguiente: ‹‹Los espacios protegidos son parte del plan para mantener, asistidos por el Estado, porciones de la naturaleza en apariencia salvajes e intocadas, pero lo cierto es que nada salvará a medio plazo a estos territorios de los dramáticos progresos de la sequía estival, de la contaminación por las aguas de lluvia, de la codicia de las constructoras, de la necesidad de nuevas tierras de cultivo no contaminadas, de los efectos del cambio climático, así que tarde o temprano, dado que sólo cumplen una función propagandística, serán aniquilados también, sobre todo cuando el Estado entre en crisis fiscal y ya no sea posible gastar las cuantiosas sumas que hoy se destinan a preservarlos en su patética artificiosidad, tan celebrada por ambientalistas “apolíticos” y ecologistas optimistas, que no alcanzan a comprender que lo asistido, lo que no puede subsistir por sí, carece de futuro››.

Así pues, ni paternalismos de administración ni expertos ni leyes positivas. Para el mantenimiento y salvaguarda del medio natural se precisan personas y comunidades íntegras y morales, conscientes y responsables, libremente autoorganizadas y con una escala de valores contraria y mejor a la reinante.

Un buen ejemplo a seguir el de estos vecinos:

http://www.elsanroqueno.com/articulo/actualidad/ciudadanos-abren-bocana-rio-guadiaro-inactividad-instituciones/20160824175134002616.html


Presentación

Escrito por jesusfrancosanchez 29-08-2016 en Miscelánea. Comentarios (0)

Vivimos un periodo histórico de regresión civilizatoria. Ello es debido a la averiada concepción de la persona y de la vida, impuesta por las minorías configuradas como Estado y Capital, y aceptada por casi todos.

El sujeto medio es más proclive a prestar atención a cuestiones de segundo o tercer orden, cuando no a banalidades, que al abordaje de las cuestiones esenciales.

Convergen dos modos de irracionalismo: el que impera en la misma realidad y el que se aloja en la mente de los insatisfechos.

El objetivo que nos mueve es el de contribuir a una contraofensiva holística de los modos de ser, pensar y actuar reinantes, que se hallan en disonancia con nuestras verdaderas necesidades espirituales y materiales.

Para salir del atolladero en que nos encontramos hemos de poner en pie un sistema de valores radicalmente distinto al que hoy predomina.

La autoconstrucción integral como personas y comunidades de bien y de elevada conciencia pasa por la praxis de nociones como responsabilidad, compromiso, autogestión, verdad, libertad, virtud, coraje, voluntad, reflexión, estudio, frugalidad material, silencio, fusión con la naturaleza, generosidad, desinterés y convivencia. Tales no son artículos de moda sino axiología de vigencia universal y omnitemporal.

Una vida con sentido o una vida malograda.